皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的做法与步骤

1. 1.

   我用的是珍珠米,煮出來的粥比較好吃.米洗一次後浸泡15分鐘.泡完水後瀝乾,加一點點油和雞粉攪拌,放進冰箱.(可前一天準備好)

2. 2.

   豬肉加味醂,米酒,鹽醃半小時.(或前一天醃好放冰箱,要煮時才會出來)

3. 3.

   粥和水的比例,我用了1:13，感覺稀了一點.正常用1:10就好,想更稠的用1:8.米加水加薑片放進電鍋煮沸.

4. 第4步.

   豬絞肉用網子隔開煮到八分熟.可以去除血水雜質，煮粥時不會有浮末，粥的顔色會較乾淨好看.而且還能去除絞肉多餘的鹽份與油脂.

   
5. 5.

   把豬絞肉和切丁皮蛋放進電鍋一起煮.煮完後調味即可.