红烧带鱼

红烧带鱼的做法说明

婆婆喜爱带鱼，毛脚媳妇查了多种菜普，与想要的有差距，然后进行了创新，得到了色、香、味俱佳的红烧带鱼，分享给大家。

第1步.
(1)将带鱼内脏清理干净后，洗净切段， 3 公分的样子； (2)将切好的带鱼段放入盆中加入料酒、少量盐、姜丝、葱丝拌匀，淹制一个小时； (3)青椒、红椒、洋葱分别切片备用。
第2步.
(1)将鸡蛋打散，待用； (2)在干净的案板上铺上厨房用纸，将淹制好的带鱼段一一放在上面，然后再覆盖上厨房用纸，将带鱼表面水份吸出，待用；
第3步.
将炒锅置于灶上，倒入适量食用油，油温30°左右，将带鱼段逐段放入打散的鸡蛋液中裹一下，放入锅中炸至两面金黄捞出，备用；
第4步.
锅中留油，放入姜丝、葱段(葱白部分)、洋葱片炒出香味；
第5步.
放入青、红椒片，加盐，断生后倒入带鱼段翻炒，加蚝油翻炒均匀后加入少量开水，焖煮2至3分钟，大火收汁入盘。
第6步.
色、香、味、美俱全的红烧带鱼呈现在你的面。很有食欲的样子。