红油抄手
红油抄手的做法说明
在成都吃的抄手念念不忘，可是我们这的辣椒就是没有成都味儿！朋友推荐我买了川味大师亲手熬制的红油和红酱油，调味做抄手，我的天呐真是惊艳啊！感觉省了飞机票了！
红油抄手的做法与步骤
- 第1步.
肉糜加姜葱、料酒、盐、白胡椒粉打匀，分几次加水搅打上劲
- 第2步.
每次加水都要打到水分全部吸收，肉馅有弹性，不坍塌，但是也容易搅动的柔软度
- 第3步.
馄饨皮四周抹水，包入肉馅
- 第4步.
对折捏口
- 第5步.
左右下方尖角折起
- 第6步.
包出大馄饨（抄手）
- 第7步.
辣油和红酱油一比一
- 第8步.
兑在一起搅匀，加入蒜泥搅匀待用
- 第9步.
煮一锅开水，拉歌蒂尼陶瓷锅，深度足够，特别适合煮馄饨、面条、水铺蛋
- 第10步.
下抄手，点几次冷水
- 第11步.
煮透后出锅
- 第12步.
舀入红辣油酱汁，撒香芹末，拌匀了来不及拍就下肚一碗
小贴士
搅打肉馅朝一个方向
馄饨皮抹一点水，利于收口
