苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法说明

巧思坚持自己动手、使用上乘的食材理念，配以美善品的调制工艺，经过精心的烤制，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，鲜甜适中，饼皮酥而不碎，每一口都是幸福满满！

苏式鲜肉月饼的食材和调料

水油皮面团材料：
低筋粉	320克
猪油	120克
细砂糖	40克
水	120克
酥油皮面团材料：
低筋粉	200克
猪油	100克
鲜肉内馅材料：
肉糜	500克
糖	10克
盐	5克
老抽	10克
蜂蜜	20克
料酒	5克
葱	5克
姜	5克
麻油	10克
熟白芝麻	1大匙
蚝油	10克
五香粉	1小勺

苏式鲜肉月饼的做法与步骤

第1步.
低筋面粉320g，猪油120g，细砂糖40g，水110g加入主锅，2分钟/揉面健，揉完后取出包上保鲜膜备用。（均分20个）
第2步.
将低筋面粉200g，猪油100g放入主锅，2分钟/揉面健，揉完后取出备用。（均分20个）
第3步.
鲜肉馅制作：将肉糜500g，糖10克，盐5g，老抽10克，蜂蜜20g，料酒5克，耗油10克，葱5g，姜5g，麻油10克，五香粉1小勺，熟白芝麻1大茶匙加入主锅，1分钟/反转，速度2
第4步.
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，将小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
第5步.
包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁！
第6步.
用擀面杖把面团擀成长椭圆形
第7步.
擀好的面片，从外往内卷起来
第8步.
包好保鲜膜，防止吹干，静至20分钟
第9步.
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次把面片卷起来
第10步.
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅（约30克/个）放在面片中央，并包起来
第11步.
包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来
第12步.
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或黑芝麻、或盖上“鲜肉”章等装饰一下就行
第13步.
把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉