麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
小龙虾，去头，留黄。去腮，爪子减下来，小的不要，抽尾巴的筋，牙刷涮干净，冲洗干净备用。
- 第2步.
锅中放满水，加入八角大料，花椒，待，水煮开。
- 第3步.
水开后，放入洗净的小龙虾，焯水，3分钟左右。
- 第4步.
锅中捞出小龙虾，沥干备用。
- 第5步.
冷油，加花椒，干辣椒，开火，炒香。
- 第6步.
加入葱姜蒜，自家独门泡菜，爆炒2分钟，出香味，加入一勺豆瓣酱。
- 第7步.
放入小龙虾，四分之一的洋葱，自制辣椒酱，翻炒，盖锅盖，闷3分钟。
- 第8步.
掀盖，倒入虾黄，翻炒。
- 第9步.
待虾黄翻炒均匀。
- 第10步.
倒入一瓶啤酒，4颗冰糖，转小火闷10分钟。
- 第11步.
加入剩余的四分之一洋葱，青辣椒，黄瓜片。闷10分钟。
- 第12步.
大火，淀粉收汁，香菜，葱子翻炒出锅。
小贴士
在家吃，就是卫生干净，所以洗净小龙虾特别麻烦，各位最好几个人一起配合，才能做的快！
虾黄千万不要扔掉，非常重要，最后出锅。小龙虾外表面包裹着一层虾黄，特别香。
黄瓜，洋葱，青椒只能放少量，放多了会吸收太多小龙虾本身的香味。
