奶黄月饼（50克/个）

奶黄月饼（50克/个）的做法说明

这是一款传统的广式月饼，其实，奶黄馅更适合做冰皮月饼，不过QQ的口感和广式的饼皮也是蛮搭的哦。

第1步.
先制作饼皮，将转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉放入容器中。（枧水的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/101856556/）
第2步.
混合均匀。
第3步.
加入面粉。
第4步.
混合均匀，盖上保鲜膜松弛2小时以上（不要冷藏，否则饼皮即使回温再操作，也会感觉粘手的哦）。
第5步.
松弛面团的时间准备馅料，将奶黄馅分成35克一个（根据皮和馅3:7的比例），共10个馅。（奶黄馅的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/100602510/）
第6步.
取松弛好的面团，分成15克一个的小剂子，盖上保鲜膜放一旁待用。
第7步.
取一个小剂子，用大拇指把中间部分压扁。
第8步.
然后放入一个奶黄馅，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去。
第9步.
像包汤团的一样包好，收口。
第10步.
依次做好其余9个。
第11步.
月饼模具周围先刷一层薄薄的油，放入包好馅料的月饼胚，压好。
第12步.
全部做好。
第13步.
烤箱预热200度，烘烤5分钟定型。
第14步.
取出，表面刷蛋黄液。
第15步.
继续用200度烤15分钟，至月饼的周围有鼓出来的感觉，同时表面上色即可。
第16步.
取出放凉。
第17步.
成品图。
第18步.
成品图。