马来西亚叻沙

马来西亚叻沙的做法与步骤

1. 第1步.

   白水煮蛋（冷水放入鸡蛋，水要没过鸡蛋，水沸后转小火搅拌，不需要盖盖，煮熟后放入冷水浸泡）

   
2. 第2步.

   处理鲈鱼，鲈鱼头尾各下一刀，从脊背横切取肉，肉切片。鱼骨放入烤箱，180-200度，烤约20分钟

   
3. 第3步.

   取洋葱半个和小干葱4个切块

   
4. 第4步.

   取大蒜5粒拍碎、小葱2-3根打结，姜2片，香茅草适量轻拍，干辣椒6-8根切段

   
5. 第5步.

   锅中倒入5大勺色拉油，开火烧至锅中起白烟，香料全部进锅，转中火翻炒

   
6. 第6步.

   锅中倒虾米2汤匙、咖喱粉3汤匙，辣椒2汤匙，胡椒粉1汤匙，虾酱1汤匙

   
7. 第7步.

   翻炒至香味浓郁时加水1000cc，开大火煮至沸腾

   
8. 第8步.

   将锅中的大块香料夹出后，放入剥好的鸡蛋2颗，鱼丸2粒，豆泡2粒，生粉1汤匙，鱼露2汤匙，虾6-8只

   
9. 第9步.

   倒一碗凉水进锅，待沸腾后转最小火将鱼片放入锅中，后转中火倒入椰汁1碗，开锅后关火，挤青柠汁。 将泡好的米线放入碗中，捞些大虾、鸡蛋等，再淋两勺汤，上面放芽菜、香菜点缀，最后淋半勺鱼露