苦瓜炒肉
苦瓜炒肉的做法说明
入伏了，又到了苦夏不想吃东西的时候了。
我们本身有实体餐厅，但是作为员工的我们天天吃也会腻。
辛苦一天，有点饿，想吃点米饭，
想清淡又想有滋味，
第一道在我脑海中出现的菜就是它－苦瓜炒肉。
马上就要到大暑节气了，
苦瓜气味苦，无毒，性寒，
具有清热解毒，清心明目，解乏，利尿的功效，
在食欲不振的苦夏，吃苦瓜能够开胃祛火。
苦瓜经过仔细的处理，再加上清酒的提鲜。
不苦，只有香。
我们的微博和公众号都有详细的做法视频。
大家操练起来喽～
苦瓜炒肉的做法与步骤
- 第1步.
苦瓜切片，去白瓤， 撒盐抓匀后放入温水中浸泡（去苦）。
- 第2步.
北豆腐，午餐肉切片。
- 第3步.
打鸡蛋，加入盐和木鱼素，充分混合。热油，鸡蛋炒至半熟后捞出备用。
- 第4步.
香油煎北豆腐，在豆腐上撒少量盐和白胡椒，两面金黄即可，备用。
- 第5步.
用剩下的油继续煎午餐肉，继而加入苦瓜，翻炒，加入木鱼素（要撒在苦瓜上），加清酒，炒熟后放入豆腐，尝一下味道，根据口味适量加入酱油。
- 第6步.
关火，加入鸡蛋，翻炒后即可出锅。
- 第7步.
装盘后撒上炒过的芝麻，和木鱼花。
小贴士
清酒是为了提鲜，也可以换成鸡汤。
当然，我觉得这道菜的好吃之处也是清酒的香味。
大家试一试喽～
