手抓饼
手抓饼的做法说明
平时爱吃也爱做面食，每回烙手抓饼都吃到撑。这个量比较大，做了四个大饼。
手抓饼的做法与步骤
- 第1步.
把一勺油和盐放入面粉中，慢慢注入水用筷子搅成絮状
- 第2步.
边注水边用筷子往一面搅，搅成无干粉的面团（我平时用水没有量，就是搅成这样就行了）
- 第3步.
用手揉成光滑的面团，饧二十分钟
- 第4步.
擀成一个越薄越好的大面片，倒上适量玉米油和五香粉（或孜然粉）
- 第5步.
把面片来回折叠，把油和五香粉抹均匀，为了看着平整，我用菜刀45度角刮匀的。
- 第6步.
用刀割成小细条（我用披萨刀割的，很好用）两端不要割断。
- 第7步.
分别在四分之一、二分之一、四分之三处两头割断。一张一张擀太费事，就这样分成四份。
- 第8步.
分别卷上，上几个劲儿
- 第9步.
从一头分别卷上
- 第10步.
用擀面杖轻轻擀开，平底锅倒一点油，中小火盖上盖子翻面烙熟。
- 第11步.
烙的时候多翻几个个，烙熟之后用工具从四面往里推，这样饼会很松散，推完就拿不出来了，真变成手抓饼了，烫手？就用工具夹出来吧。
- 第12步.
四个大饼烙好了，开吃吧。
- 第13步.
用筷子挟起来，是不是起层很好
- 第14步.
外焦里嫩吃不够
小贴士
1.用温水和面，这样面比较软，越软烙出的饼越好吃。
2.用手揉面要轻揉，因为面比较软，太用力会粘手。
3.面粉吸水量不同，水量自己适当调整，我平时不看水量看状态，用筷子搅成无干粉的面团就好了。
4.烙的时候用中小火，火大了就糊了，火小了烙的时间久了就硬了。
饼不能擀太厚或太薄，太厚烙完很硬，太薄不起层。
