苦瓜蛏子
苦瓜蛏子的做法说明
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
蛏子，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。味道鲜美，是夏季常见食材。
心得体会：
因为这是粤菜，原菜谱建议用广东酱油和广东豆豉。
苦瓜蛏子的做法与步骤
- 第1步.
将凉瓜内瓤和白膜去除，切片。水开放入苦瓜片，5秒左右，苦瓜变色就捞出来放在冰水中。
- 第2步.
蛏子在开水中烫一下，壳打开了就马上捞出来。去壳去黑线、去胃中黒色部分。 （去除黑胃特别费劲，可以先清除一个看看，如果之前蛏子都吐干净了不用清了。）
- 第3步.
把苦瓜摆盘中，接着把蛏子肉摆上面，加广东豆豉、用小半勺淀粉搅拌一下。盖保鲜膜，大火蒸5分钟。 在盘中撒香葱末，淋酱油、加盐、浇烧热的花生油。
小贴士
蛏子放在水里加点盐，可助蛏子吐沙。
