麻婆豆腐
麻婆豆腐的食材和调料
| 南豆腐500克，切2cm方块 | |
| 牛肉末150克 | |
| 青蒜 50g, 切成小菱形 | |
| 2汤匙郫县豆瓣酱（剁细） | |
| 1汤匙 豆豉(压碎) | |
| 1茶匙 辣椒面 | |
| 料酒&酱油&白糖 | |
| 水淀粉 | |
| 1茶匙花椒面 （小火干焙-冒烟-压碎） |
麻婆豆腐的做法与步骤
- 1.
锅中倒入清水盐:沸腾 放入豆腐放：2分钟--捞出沥干。
- 2.
炒锅倒入油:4成热时 加入牛肉末：变色吐油 加入郫县豆瓣酱:炒出红油 加入豆豉: 炒出香味 1tsp海椒面：香味。 加入蒜泥 加200ml高汤：煮滚转小火
- 3.
倒入豆腐：推开 调入酱油(&白糖)：煮3-5分钟 分三次加入水淀粉
- 4.
加入蒜苗: 2分钟 收汁后盛入碗中 撒上花椒面即可。
