#自制肉松#　（面包机版）

#自制肉松#　（面包机版）的做法与步骤

1. 第1步.

   将猪肉（吊龙，纯瘦肉，无筋）顺着纹理切成小块。放入沸水中焯烫一下，去除血沫。

   
2. 第2步.

   高压锅中，加入猪肉、配料1（葱、姜、蒜、八角、香叶、盐、料酒），加入水，没过猪肉。上汽后转小火压20分钟。

   
3. 第3步.

   煮好的肉块捞出晾凉到不烫时，装入一个袋子，用擀面杖把肉块敲打碎。（肉汤别倒掉，可以做汤或煮面哦）

   
4. 第4步.

   敲碎的肉丝取出，再稍稍用手撕一下。

   
5. 第5步.

   放入面包机的内桶中，倒入配料2（油、砂糖、盐、生抽、老抽、鱼露、蚝油、鸡精、五香粉、胡椒粉），可根据自己的口味增减。 咸味尽量不加多，淡了后面可以调整补救，太咸就麻烦了。

   
6. 第6步.

   先启动面包机和面模式，目的是让调料充分混合均匀，几分钟就可以停掉。再启动“果酱”功能，全程时间是1个小时20分钟。到后面20分钟只是烘烤模式，可以停掉。期间请不断吃一下味道，淡了就加盐或酱油，或糖。直到满意为止。（我试了三四次才满意）

   
7. 第7步.

   一个程序后，还比较湿，不够干爽，继续开启第二个果酱程序，加入芝麻，直到肉松比较干爽蓬松即可。

   
8. 第8步.

   肉松晾凉后要放入密封的瓶子里保存，避免受潮变质。