麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法说明
在外面吃小龙虾总担心有各种脏东西，而且外面卖的小龙虾也基本上不处理虾线的。
夏天正是吃麻小喝啤酒的季节。正好昨天晚上叫外卖买了一桶精酿小麦棕啤(^o^)
在家做麻小吃还是能吃很放心些～味道也能不输外面买的～
麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
准备调料：姜切片，大葱切段，剥蒜，小米椒切段。其他调料准备备用。
- 第2步.
第二步是最麻烦的，清洗和准备小龙虾。先用流动水冲洗，泡一会，用淘米水泡或在水里滴几滴油。你会看到小龙虾在水里吐出来很多脏东西。泡一阵子看到水脏了就要换水，反复如此几次，真至水已经比较干净。我共泡了小龙虾约两小时。
- 第3步.
把小龙虾翻过来，用牙刷把身上黑色的脏东西刷干净，并用水冲洗。
- 第4步.
把小龙虾的头部尘尘的一小部分剪掉，并掐住小龙虾中间的那一瓣，往外拔，就能看到整条虾线被取出来了。
- 第5步.
就是你看到的尾部中间缺少的那一瓣。图中看到的青色那条不是虾线，虾线是在背部的，已被取出。
- 第6步.
处理好的小龙虾倒入白酒，撒盐，放迷迭香
- 第7步.
拌匀，腌制五分钟
- 第8步.
热油，放入花椒麻椒
- 第9步.
再放入葱姜蒜小米椒炒香
- 第10步.
倒入腌制的小龙虾翻炒片刻
- 第11步.
然后依次倒入豆瓣酱，翻炒片刻后，再打开麻辣小龙虾调料包翻炒。
- 第12步.
翻炒至小龙虾都基本变红后，加入热水，记得，一定要用热水，中小火煮十至十五分钟。
- 第13步.
此时，另起一锅，准备将切条的黄瓜和丝瓜炒一下用来垫底。如果不需要垫底，这一步也可以没有。
- 第14步.
稍微炒一下就行，大概三到五分钟。别炒太熟。
- 第15步.
起锅～摆盘
- 第16步.
用锡纸装能更好保温，可以慢慢吃到很久还是热的小龙虾。
