重庆小面
重庆小面的做法说明
第一任室友的重庆爱妻指导的重庆小面。咸鲜辣口感令人回味无穷！
重庆小面的食材和调料
| 辣椒油（辣椒面制） | 1勺（金属勺，下同） |
| 鸡精/味精 | 1-2勺 |
| 胡椒粉 | 0.5-1勺（喷罐型挤4-5下） |
| 大蒜 | 4-5瓣 |
| 青葱 | 2根 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 芝麻油 | 4-5勺 |
| 花生酱/白砂糖 | 1勺 |
| 六月鲜 | 4-5勺 |
| 醋 | 1-2勺 |
| 小青菜 | 3-4株 |
| 素面 | 适量 |
重庆小面的做法与步骤
- 1.
青葱切末，蒜瓣先拍后切末以激发蒜香。
- 第2步.
制辣椒油：见“辣椒油”
- 3.
一勺辣椒油，鸡精依次倒于碗内，撒入胡椒粉之后是青葱和蒜末。加花椒油和芝麻油搅拌至糊状。加入花生酱中和辣味。之后依次倒入酱油（用量以充分接触佐料为宜，但不要没过作料）和陈醋搅拌均匀。至此制料完成。
- 4.
锅内烧水。放入青菜煮若干分钟，至六七成熟后加入素面。2-3min后捞起青菜和面加入装有调料的碗中。加适量汤水(或可不加）搅拌后即可。
