8寸蛋糕胚

8寸蛋糕胚的做法与步骤

1. 第1步.

   对于我来说重点真的在打发蛋白，蛋白呠无水无油无蛋黄！！一滴都不行！！！鸡蛋要常温的好打发一些，加两三滴白醋或者柠檬汁去腥。。。然后不加糖打到起大粗泡

   
2. 第2步.

   第二次加糖时，第一次加糖打发的泡细腻了许多

   
3. 第3步.

   第三次加糖时就这样了

   
4. 第4步.

   小弯勾了，注意观察，这种状态就可以做易卷的蛋糕卷了。

   
5. 第5步.

   直立的小尖勾，就是这次需要的状态

   
6. 第6步.

   蛋黄液部分：蛋黄+过筛的低粉+淀粉+油 搅拌均匀

   
7. 第7步.

   分三次搅拌好蛋糕液，就可以倒入模具中了，在拌蛋糕液的时候可以先预热烤箱150度10分钟

   
8. 第8步.

   放入烤箱下层140度50分钟再150度15分钟

   
9. 第9步.

   会有点爆头

   
10. 第10步.

    取出自由落体运动一下立即倒扣，等待它冷却脱模咯

    
11. 第11步.

    。

    
12. 第12步.

    脱模

    
13. 第13步.

    雀巢奶油加三勺白糖，隔冰水低速打发。（打蛋器和盆放冷冻格冰一下）

    
14. 第14步.

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15. 第15步.

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16. 第16步.

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