肉松蛋糕

肉松蛋糕的做法说明

软绵绵的，口感特棒！颜值也美美哒

肉松蛋糕的食材和调料

低筋	40g
玉米淀粉	20g
玉米油	30g
鸡蛋	3个
牛奶	50g
细砂糖	30g（蛋白）10g(蛋黄)
沙拉	适量
肉松	适量

肉松蛋糕的做法与步骤

第1步.
鸡蛋先分离蛋白，蛋黄。然后把蛋黄，玉米油和10g细砂糖混合一起，搅拌均匀。
第2步.
然后加入牛奶🐮搅拌均匀
第3步.
在蛋黄糊里筛入低筋和玉米淀粉。
第4步.
划8字形搅拌至光滑细腻无颗粒，不要过度搅拌呦。
第5步.
打发蛋白，分离蛋白时候，要注意不能混到一点点蛋黄不然就会打发失败！盛蛋白的容器一定也要干净无油无水！一定要注意这两点，成功与否在此一举咯！细砂糖分成3次加入，第一次加入10g糖和一点点醋，(醋的作用是除去腥味。)低速打发20秒转高速打发至粗泡。
第6步.
然后再加入10g糖，继续打发。
第7步.
最后加入10g糖，打发至湿性发泡，继续高速打发，如图，也不要打得太硬，提起打蛋器的时候能形成较大的勾就可以啦。
第8步.
然后把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，不要顺时针搅拌，那样会严重的消泡，要由下往上搅拌，动作也不要太大。蛋白分三次加入蛋黄糊，搅拌均匀即可。
第9步.
在烤盘上铺上油纸，随意撒上肉松。
第10步.
然后把蛋黄糊倒入烤盘里，轻震烤盘，震出发大泡。
第11步.
烤箱预热180℃，在蛋黄糊表面也撒上肉松和葱花。放入预热好了的烤箱内，中层180℃15分钟
第12步.
成品图呦，是不是很简单呢？全程都还不到25分钟呦！
第13步.
最后把烤好的蛋糕放凉，切成八块小三角形△，在蛋糕底部刷上沙拉酱，放入肉松，两小块叠放在一起就完成啦！