芒果香橙慕斯
芒果香橙慕斯的做法说明
结合了tinrry的香橙慕斯和芒果流心慕斯。
芒果香橙慕斯的食材和调料
| 戚风蛋糕 | 2片 |
| 装饰品部分： | |
| 橙子片 | 4-6片 |
| 糖水 | 200水50糖 |
| 芒果片 | 硬一点。摆玫瑰花用 |
| 奶油 | 100g |
| 糖 | 10g |
| 慕斯糊部分： | |
| 牛奶 | 40-50g |
| 砂糖 | 30g |
| 吉丁片 | 12g |
| 果泥 | 200g |
| 柠檬汁 | 一勺 |
| 奶油 | 200g |
| 芒果丁 | 适量。够铺一层就好 |
芒果香橙慕斯的做法与步骤
- 1.
吉丁片泡水。果肉打泥。戚风蛋糕切片。去掉周围的一圈
- 第2步.
橙子6片。用300g水和25g糖煮。大火煮开转小火煮到橙子白色部分变透明。过程中要捞出沫子。沥干备用。
- 第3步.
慕斯部分1。牛奶➕10g糖煮开。放入吉丁片融化。
- 第4步.
慕斯2加入果泥、柠檬汁。搅匀
- 第5步.
慕斯3淡奶油➕20g糖打发。低速打，打到有纹路但马上消失的状态。
- 第6步.
慕斯4:奶油倒入慕斯糊搅匀（刮刀）
- 第7步.
磨具下面把橙子片L型摆入。压紧。空心处拿橙子果肉填满。不然会有慕斯糊流入
- 第8步.
倒入三分之一慕斯糊
- 9.
放入一片刷好糖浆的戚风蛋糕（用之前煮橙子的糖浆刷）。再放三分之一慕斯糊，压入芒果粒
- 第10步.
放第二片戚风倒入最后的慕斯糊。入冰箱4小时
- 第11步.
装饰。用吹风机或热毛巾或火烧一下磨具周围 ，脱模。周围一圈奶油。中间用芒果片做玫瑰花
