香菇肉包
香菇肉包的做法与步骤
- 第1步.
干酵母在40度左右的温牛奶中活化5分钟，倒入面粉，揉捏成光滑的面团，约揉10分钟，盖保鲜膜，温暖环境下发酵
- 第2步.
乘面团发酵把肉馅准备好，调味按照自己的喜好和口感，冷藏备用
- 第3步.
面团发酵至2-2.5倍大，揉捏排气，均分成小等份
- 第4步.
发酵好的面团取出，放案板上揉捏排气，均分成若干小等份，取一个小面团压扁，四周擀薄，包入肉馅
- 第5步.
打褶收口
- 第6步.
做好的包子下面垫上油纸，放入蒸屉，每个包子之间保持距离，盖上锅盖，静置30分钟
- 第7步.
蒸包子，冷水放入，水开后继续中大火蒸15-20分钟，时间取决于肉包的大小和肉馅的多少，肉馅包得多就适当多蒸几分钟，蒸好一锅不要急着掀开盖子，关火后需要闷几分钟
- 第8步.
为什么蒸出来的包子褶皱消失了？因为面团揉得比较湿，如果要追求美观，面团不能太干也不能太湿，多试几次吧
- 第9步.
皮包馅儿多，刚蒸出来还有汤汁，小心烫口
