Black Tea Chiffon
Black Tea Chiffon的做法说明
改自他人菜谱，私人收藏用。
Black Tea Chiffon的食材和调料
| #红茶水# | |
| 红茶包 | 两袋 |
| 开水 | 56g |
| #蛋黄糊# | |
| 蛋黄 | 两只 |
| 细砂糖 | 13g |
| 红茶水 | 20g |
| 植物油 | 20g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 红茶末 | 1.5g(一只不到） |
| #蛋白霜# | |
| 蛋白 | 两份 |
| 细砂糖 | 30g |
Black Tea Chiffon的做法与步骤
- 1.
泡开红茶10mins，此时取鸡蛋两只分离蛋黄蛋清，蛋清放入冰箱待用。取红茶水20g待用。
- 2.
向蛋黄部分加入细砂糖搅拌均匀，再加入红茶汤搅拌均匀。（注意不要搅出太多泡沫）
- 3.
再加入植物油，搅拌至乳化
- 第4步.
向蛋黄部分筛入面粉，再另取红茶末加入一起搅拌均匀。
- 第5步.
打发蛋清至8分，分三次加入砂糖。
- 6.
预热烤箱180摄氏度5min，将1/3蛋白倒入蛋黄糊搅拌均匀，再全部混合均匀。注意手法
- 7.
倒入模具中刮平表面，震出大气泡，放入烤箱155摄氏度50min。取出后确认熟透，立即正面摔一下，看情况倒扣。
