绿豆糕

绿豆糕的做法与步骤

1. 第1步.

   脱皮绿豆提前一晚浸泡。（夏天需要放入冰箱）

   
2. 第2步.

   洗净绿豆、并控干水分

   
3. 第3步.

   放入锅中隔水蒸30分钟（翻倍制作，蒸煮时间要延长；建议盖上一个盘子，避免水蒸气流入绿豆中） 本次只蒸了20分钟，导致后面碾绿豆泥不是很好碾，所以时间要控制好，量多的需要酌情加长蒸的时间。

   
4. 第4步.

   待绿豆冷却至不烫手，压成绿豆泥 方法一：加入少量水放入料理机中搅拌，然后把搅拌好的绿豆泥以及黄油倒在不粘锅里面炒干，大概需要20分钟，这一步很费时间，一定要有耐心哦 方法二：用手或者压泥器或者各种顺手的器具。 方法一，操作方便简单，但是需要用不粘锅炒干水分；方法二，绿豆一定要蒸至熟透，需要过筛，不需要炒干水分。

   
5. 第5步.

   过筛

   
6. 第6步.

   加入黄油，糖粉使其均匀混合

   
7. 第7步.

   若要制作抹茶口味或者其他口味的绿豆糕，可以在这时放入适当粉末，若此时绿豆泥较为干燥，则可加入少许纯净水或者牛奶（抹茶粉、可可粉较苦，可以按自己口味加入适量糖粉）

   
8. 第8步.

   模具安装如图

   
9. 第9步.

   将绿豆泥分成40g一份，搓成椭圆形放入模具中，压制成型

   
10. 第10步.

    原味

    
11. 第11步.

    因为时间蒸的少了10分钟，所以有些绿豆还有点硬。 大家后面做的时候要注意哦。

    
12. 第12步.

    抹茶味

    
13. 第13步.

    做好后放入冰箱冷藏至少30分钟