腌笃鲜
腌笃鲜的做法说明
跟大厨学习这道江南特色菜肴
腌笃鲜的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切两指宽的块，13-15块
- 第2步.
咸肉切1cm宽的薄片，3-4片
- 第3步.
生姜切3片，小葱3根打结，大葱1根切手指长的段
- 第4步.
去笋端，中间切一刀再切滚刀块，萝卜半根切滚刀块，番茄1个切萝卜大小的块
- 第5步.
将五花肉和咸肉平铺到锅底，倒入3汤匙料酒，加水没过食材，大火煮沸
- 第6步.
开锅后去除锅内白沫，盖盖，大火滚开。约15-25min后，汤变为奶白色，下笋（汤保证没过笋），转中火，待笋的清香出来后下萝卜（保证汤没过萝卜），开锅后加入番茄、豆腐节炖煮
- 第7步.
开盖搅拌，锅中撒盐，碗中撒胡椒，出锅
小贴士
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