酸菜鱼
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
黑鱼洗净 擦干表面水分 把鱼肉去骨 一切为二
- 第2步.
却掉肚子上的大鱼刺
- 第3步.
去完骨的鱼肉放在砧板上 用餐巾纸擦干净黏液
- 第4步.
切鱼片 用手推住鱼肉 刀斜着片下鱼片 不要太薄 容易碎
- 第5步.
加入蛋清 淀粉 把鱼片腌制一下 用手抓匀 放置15分钟
- 第6步.
油锅烧热 葱姜花椒辣椒泡椒 下锅爆炒 炒出香味
- 第7步.
把切下的鱼骨放入锅中煸炒至鱼肉发白
- 第8步.
加入酸菜继续煸炒
- 第9步.
加入热水 辣椒酱 大火烧5分钟
- 第10步.
加入金针菇 盐 椒盐粉 煮2分钟
- 第11步.
加入鱼片 铺在汤上面 煮2分钟 鱼片熟了变白就可以 时间久会老
- 第12步.
出锅加入香菜 锅里加入适量油 花椒 爆香 把热油浇在香菜和鱼片上 呲啦呲啦～ 可以吃啦
小贴士
酸菜是咸的 大家少加一点盐～ 可以放金针菇 豆芽 粉条 大家随意～ 喜欢酸一点也可以加点白醋
