香煎豆腐
香煎豆腐的做法与步骤
- 第1步.
北豆腐洗净沥水。
- 第2步.
切片后撒少许盐，平铺备用。（撒盐能更好沥干水分，豆腐下锅不易碎）
- 第3步.
猪肉切成丁
- 第4步.
葱，蒜，青红椒等切碎备用
- 第5步.
鸡蛋淀粉备好
- 第6步.
锅底烧热后放入色拉油或玉米油，尽量多一点
- 第7步.
豆腐片外裹一圈淀粉
- 第8步.
裹蛋液
- 第9步.
下锅剪（热锅凉油，油开后调小火）
- 第10步.
剪至两面金黄色取出装盘
- 第11步.
热锅凉油炒肉沫
- 第12步.
将之前备好的葱蒜等加入一起炒匀
- 第13步.
加生抽，蚝油（已经基本上不用放盐了），加少许清水炖一分钟，少许
- 第14步.
浇到刚煎好的豆腐上，完成！
小贴士
蚝油可以适当多一点，让配料达到粘稠汤汁的效果；前后最好都是热锅凉油下锅，如果家里只有大豆油的话就算了，会有生油味道影响口感。
