蒜香西兰花
蒜香西兰花的做法说明
据说西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。
有人甚至把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
蒜香西兰花的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
西兰花切块，尽量不要切刀花冠
- 第3步.
大蒜切沫
- 第4步.
烧水，加少量盐
- 第5步.
放入西兰花 焯水
- 第6步.
水开后关火
- 第7步.
捞出沥干
- 第8步.
起锅，开火
- 第9步.
倒入食油
- 第10步.
待油热
- 第11步.
倒入蒜末
- 第12步.
翻炒至金黄色
- 第13步.
倒入蒸鱼豉油
- 第14步.
翻炒均匀
- 第15步.
放入西兰花
- 第16步.
翻炒均匀
- 第17步.
盛盘
小贴士
1.西兰花虽然营养丰富，但也不可避免的会有农药残留和虫害的问题。
所以在吃之前，可将西兰花先沿着枝桠掰下来，然后用刀沿着茎切成小块，放在盐水里浸泡5-10分钟，再用清水冲洗，这样有助于去除残留农药和驱虫。
2.在焯熟西兰花时，时间不宜太长，水沸腾了即可捞出，然后可以放入凉水中过凉捞出，沥水再用。这样不致于破坏掉其中防癌抗癌的营养成分，也会保持其鲜脆的口感。
一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样，保持色泽口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的时间更短，减少营养流失。
