拔丝红薯
拔丝红薯的做法说明
它得趁热吃，动筷子必须迅速。
但作为吃货，这很难吗？
难度一星级，好吃五星级，值得一试。
拔丝红薯的做法与步骤
- 第1步.
首先，将红薯滚刀切块
- 第2步.
注意对比，我们推荐选择更加软糯的红壤红薯
- 第3步.
接着将红薯入水浸泡，除去表面淀粉
- 第4步.
红薯趁凉水入锅
- 第5步.
水开后，红薯煮约3-5分钟
- 第6步.
当筷子可以插透红薯时捞出为佳，入凉水浸泡片刻
- 第7步.
此刻，盘子上均匀涂一层油，防止糖液沾到盘子上
- 第8步.
油温烧至六成热
- 第9步.
将一块红薯入锅，当大量气泡出现时，油温为最佳
- 第10步.
当油温合适，将红薯块全部入锅
- 第11步.
红薯块需要炸成表面金黄色，略干的状态
- 第12步.
炸好后，将红薯块捞出控油
- 第13步.
锅内放特别少量的油，加入白糖翻炒
- 第14步.
糖液中有糖块出现时，需要将锅离开火苗，然后用炒勺将糖块搅散成糖液
- 第15步.
当糖液变成棕红色为佳
- 第16步.
将红薯倒入炒好的糖液中，关火，用锅铲将糖液均匀裹在红薯上。
- 第17步.
制作完成，趁热吃
- 第18步.
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