干煸子鸡

干煸子鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡清洗干净，剁成大小适中的块，用料酒，少许酱油，盐抓匀腌制；葱，蒜切片，姜，干红辣椒切丝量稍多点备用。

   
2. 第2步.

   锅中加宽油烧5,6成热时，下入鸡块炸制定型捞出，待油温升高7成时，再复炸至鸡块表面金黄捞出。

   
3. 第3步.

   锅留底油，放入芫茴炒香，后放花椒炒香，再下入葱，姜，蒜炒香，放入干红辣椒炒出辣椒香味，倒入炸好的鸡块翻炒，加入白糖，盐，味精，喷入料酒放入香菜，熟芝麻翻炒均匀，出锅装盘。

   
4. 第4步.

   装盘造型