红茶戚风蛋糕

红茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   用开水泡5g的红茶

   
2. 第2步.

   把2g红茶磨成粉，跟低筋面粉一起过筛

   
3. 第3步.

   蛋黄加细砂糖A，用手动打蛋器搅拌至糖融化

   
4. 第4步.

   倒入刚刚泡好的红茶水，继续搅拌

   
5. 第5步.

   加入玉米油搅拌，使蛋液充分乳化

   
6. 第6步.

   倒入刚刚筛好的低粉和茶沫，用手动打蛋器在面糊里划“Z”以致低粉拌匀，不要留有面粉颗粒

   
7. 7.

   预热烤箱，蛋白分三次加入细砂糖B打发，（第一次加糖是在打发至粗泡泡的时候，第二次加糖是在打发至小泡泡的时候，第三次加糖是在蛋白已经很细腻的时候）

8. 第8步.

   把打发好的三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里拌匀！记得要翻拌！

   
9. 第9步.

   把拌好的面糊倒入蛋白霜继续拌匀，然后倒入模具，从高处坠落震出气泡。放入预热好的烤箱，150度烤60分钟