珍珠丸子
珍珠丸子的做法与步骤
- 第1步.
蛋将500克肉与盐、葱、姜、花椒粉一起剁成肉泥（个人偏爱梅花肉做馅，偏瘦，口感略柴一些）
- 第2步.
蛋清、耗油、胡椒粉、玉米淀粉加入肉泥
- 第3步.
顺时针搅拌肉泥至上浆（这一步关系到口感，不要怕累，使劲搅拌吧，加油）
- 第4步.
提前准备好泡透并控好水的糯米，戴一次性手套取适量肉泥团成球状，在肉丸滚上一层糯米
- 第5步.
依次做好肉丸放入铺上油纸（粽叶、玉米叶均可）的笼屉，放胡萝卜点缀
- 6.
开锅后放笼屉，蒸20分钟（丸子个头大的话适当增加蒸的间）闷3分钟，撒葱花点缀
- 第7步.
珍珠丸子口感Q弹……
小贴士
蛋清，淀粉，顺时针搅拌是肉丸Q弹的关键哦
