清汤虾滑

清汤虾滑的做法与步骤

1. 第1步.

   上海青洗净，生鸡蛋洗净外壳备用

   
2. 第2步.

   虾去壳，去屎线，剁泥备用

   
3. 3.

   虾泥中加入半颗生鸡蛋清，少许淀粉，料酒，糖，盐，少许姜汁，顺时针搅拌上劲。放入冰箱冷藏室30分钟！

4. 4.

   高汤煮沸，将虾泥一点点滑入锅中，加入上海青后沸水一分钟关火。汤中入适量盐即可