川味凉面

川味凉面的做法与步骤

1. 第1步.

   备料 将黄瓜和胡萝卜切丝 豆芽焯水备用 香菜 小葱切末 蒜切末 准备一盆凉开水

   
2. 第2步.

   将辣椒面 花椒粉 盐 鸡精 少许孜然(孜然放一点提味就好 多了就抢味了）放入碗中 注意不要用塑料碗

   
3. 第3步.

   锅内放油 稍多 冷锅下花生米 这样花生米不容易过火 炒至变色裂皮 关小火 将花生米捞出晾凉 放进保鲜袋用擀杖擀碎 我喜欢整颗的 所以没有弄碎 在剩余油中放入适量花椒 八角 桂皮 小茴香 开火炸至冒烟 将调料渣捞出 将油倒入辣椒面中 辣椒油搞定

   
4. 4.

   锅中放少许油 将蒜末炒香 加生抽 加糖炒开 放到旁边备用 我喜欢生葱 所以葱花我最后和香菜放了 如果不喜欢生葱 可以和蒜末一起爆锅

5. 5.

   烧开水煮面 面不要煮太烂 比平时的要硬一点 煮好后过凉开水 然后放在盆子里或者干净的砧板上放少许食用油 将面挑开 放凉 这样面就不会粘在一起了

6. 第6步.

   将面放进碗里 将豆芽 胡萝卜 黄瓜摆好 撒上葱花香菜 还有花生米 然后倒进去蒜汁和辣椒 倒醋 淋上芝麻酱 滴几滴香油 搞定