香煎土豆饼
香煎土豆饼的做法说明
16年的新土豆个头格外大，表哥从老家带回来好多，分我几个，一个就有一斤多沉，煎了两大盘土豆饼，加了青椒和胡萝卜，五颜六色的，很有食欲，吃起来也很香~
香煎土豆饼的做法与步骤
- 1.
土豆，胡萝卜，刮皮洗净擦丝。擦丝后不要洗，特别是土豆，否则会洗掉淀粉而且会带入多余的水。青椒切成细丝，洋葱也切成丝。
- 2.
将切好的丝放入盆中，倒入面粉，盐，鸡精，蚝油，白糖，再磕入两个鸡蛋，倒点油，拌匀。
- 3.
不粘锅倒入玉米油，量要比平时炒菜多一些，热一会儿后倒入拌匀的土豆丝，然后用筷子迅速地往边缘拨拉，尽可能的摊匀摊平摊薄。
- 4.
保持中火，直到发现饼的边缘有些焦黄，翻面。煎个两三分钟，再翻面。然后改成小火，两面都再煎一次就可以切块出锅了。如果摊的饼比较厚，一开始的火不要太急。
小贴士
①火急才能煎的金黄。
②拌匀的土豆丝要立刻下锅煎，放得越久，产生的稀面糊越多。
