爆炒肥羊片

爆炒肥羊片的做法与步骤

1. 第1步.

   盒装肥羊片去掉包装，常温放置在漏盆中解冻，沥干解冻析出的血水，千万不要浸泡在水中解冻；

   
2. 第2步.

   青红二荆条斜切，洋葱切块，香葱取葱白切段，蒜粒切片，姜切较窄的片，干辣椒剪成短节，准备好少许干花椒粒；

   
3. 第3步.

   料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、孜然粉加适量清水调匀成味汁；

   
4. 第4步.

   炒锅烧油少许，倒入青红二荆条片和洋葱翻炒断生，调盐少许，铲出备用；

   
5. 第5步.

   炒锅洗净，热油适量，倒入干辣椒节和花椒粒炝锅后放入蒜片和姜片爆香；

   
6. 第6步.

   倒入肥羊片快速翻炒并沿锅边烹入少许白酒；

   
7. 第7步.

   倒入事先炒好的辣椒和洋葱片，快速铲匀后烹入味汁翻炒均匀，勾一层薄芡，撒香葱颠匀起锅。