抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   无水无油的盆，分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻

2. 2.

   热水加入抹茶粉中化开并过滤

3. 3.

   蛋黄中加入玉米油搅拌均匀 接着倒入过滤好的抹茶液搅拌均匀 然后筛入面粉以Z字形搅拌至无干粉

4. 4.

   取出蛋白，分次加入白砂糖打发至偏湿性发泡 烤箱预热至170度

5. 5.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌至大致均匀即可 然后全部倒入剩余的蛋白霜继续切拌均匀

6. 6.

   倒入28×28的金盘中，震掉大气泡 立即送入烤箱中层，150度25分钟 （我家烤箱温度偏高，大家可以自己调整） （10分钟后可开热风）