焦糖蔓陀萝(仿原麦山丘)
焦糖蔓陀萝(仿原麦山丘)的做法说明
今天尝试山寨了原麦山丘的蔓陀萝，只是加入了焦糖，上色很深。这个方子含水量大，成品外脆内软，果料丰富，喜欢的朋友可以试一下。
焦糖蔓陀萝(仿原麦山丘)的做法与步骤
- 第1步.
将除去果料和黄油的所有食材放入面包机，启动自动和面程序。和好面团后加入果料和黄油，启动发酵程序，发酵约2个小时，面团膨胀约两倍大。
- 第2步.
取出发酵好的面团，按压排气揉匀，做成大小两个面饼，在四周切出一圈刀口。
- 第3步.
做好造型的面团放入烤箱进行二次发酵，注意烤箱底部放一盘热水，保证烤箱中的蒸汽含量，发酵40分钟。
- 第4步.
发酵完成后撒一层面粉，这可以防止温度过高烤糊表层。
- 第5步.
水浴烤，上下火190度，烤30分钟。
- 第6步.
放凉后就可以享用啦！
小贴士
水蒸气和高温是塑造欧包外脆内软口感的关键。
第一次发酵时间视环境温度而定，可以根据发酵效果灵活掌握发酵时间。
