法式草莓蛋糕
法式草莓蛋糕的做法与步骤
- 1.
制作香草卡仕达奶油
- 2.
牛奶+香草荚煮至微沸。煮沸期间，将蛋黄+糖打至发白，筛入低粉，混匀，不要过度搅拌
- 3.
牛奶分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，过筛
- 4.
蛋奶容液倒回奶锅中，小火加热，边加热边搅拌至浓稠，关火，趁热过筛，成卡仕达酱
- 5.
卡仕达酱放凉后，与软化的黄油搅打均匀，即成卡仕达奶油
- 6.
组装
- 第7步.
海绵蛋糕分两片，分别涂满糖酒容液。取一片放入模具底部，铺一层卡仕达奶油，摆上草莓，再铺一层卡仕达奶油，盖上另一片海绵蛋糕
- 8.
制作淋面
- 9.
吉利丁用水泡软，隔水融化成吉利丁容液
- 第10步.
草莓+水搅打成草莓汁，过滤出去籽，与吉利丁容液混合，淋在蛋糕上，抹平，冰箱冷藏4小时
