黄焖鸡

黄焖鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿不要冻的，剁成小块尽量小。

2. 2.

   姜切片，干辣椒切小圈。

3. 3.

   香菇切片，留水备用。青椒切细长马蹄状。

4. 4.

   炒糖色，油和糖的比例1:1，冷油放糖一勺

5. 5.

   小火慢慢加热，带油温升高白糖开始融化变成棕红色开始冒泡就可以了。（不停搅动）

6. 6.

   迅速倒入鸡块，转大火快速翻炒！倒入两勺料酒。

7. 7.

   放入姜片和辣椒。

8. 8.

   两勺酱油。

9. 9.

   倒入香菇水没过鸡肉，不够可加清水。

10. 10.

    加入香菇，胡椒粉和盐。

11. 11.

    炒匀转小火焖煮20分钟。

12. 12.

    鸡肉熟后汤汁浓稠后（不要太干）放入青椒。

13. 13.

    少许鸡精，青椒断生后关火。