豆腐脑
豆腐脑的做法说明
我妈妈是《闲事伯和事佬》的忠实粉丝 前两天她听说这俩“明星”来本地演出并推销产品 赶紧带上她孙女去“追星” 并跟他们买了个闷烧锅 还赠送了两把不锈钢豆腐脑勺 看到这玩艺儿 让我回想起儿时特喜欢看豆腐脑摊打豆腐脑的情景 .....轻轻的 生怕舀碎 我也经常忍不住让摊主给我练练手....
此配方是我在下厨房微信群里某位群友提供 她给的方子量有点多 我写的是缩小版 适合一家子吃
豆腐脑的做法与步骤
- 第1步.
黄豆泡水4小时以上
- 第2步.
泡好的黄豆加一部分水放料理机绞拌 多打几次 出浆更多更细
- 第3步.
打好的豆浆过滤 (我用布袋) 再倒进剩余的水
- 第4步.
生豆浆放锅里煮 水开后再小火5-8分钟 煮好的豆浆放凉 温度在80-85度就可以加内酯
- 第5步.
我用两个容器 一个内胆装豆腐脑 另一个是保温桶(没保温桶可以省略)
- 第6步.
2.5克内酯加30克温水化开
- 第7步.
把内酯倒进容器
- 第8步.
再把80-85度豆浆冲进加了内酯的容器 用大勺轻拌几下 (也可以不拌)
- 第9步.
容器加盖静置15-20分钟
- 第10步.
丝滑的豆腐脑就完成了
- 第11步.
接下来加工成甜的或咸的就看个人喜好啦！ 我减肥 所以我喜欢咸的 孩子们喜欢甜的 父母什么都不加 喝淡的 哈哈!开心!
小贴士
煮好的豆浆一定要凉到80-85度 我上次忘记这要点 煮好后直接加冲内酯 结果冲成渣了
