香辣蟹煲
香辣蟹煲的做法与步骤
- 第1步.
全部食材洗净切块，鸡爪提前洗净焯水切成小块，加入没过鸡爪的水量，高压锅高压6分钟连汤汁一起盛出备用。
- 第2步.
热锅冷油
- 第3步.
放入明虾和蟹加入适量料酒翻炒至变色盛出备用
- 第4步.
同样的方法将土豆和冬瓜下锅翻炒五分钟盛出备用
- 第5步.
另起油锅，放入姜，蒜，辣椒，花椒炒香
- 第6步.
放入郫县豆瓣酱和甜面酱继续翻炒3分钟
- 第7步.
将鸡爪中的汤汁加入锅内，估计一下食材的量，煮完的汤汁要刚能没过食材的量，如果汤太少再往里加一些开水
- 第8步.
煮至沸腾加入白糖，这时可以试尝一下味道，我们家人喜欢偏甜一些，我就多加了点白糖，这时的汤汁肯定要偏咸一些，因为后面还要加入食材
- 第9步.
我用的是小熊电火锅，没有电火锅的也可用其他锅代替，将娃娃菜均匀铺在锅底
- 第10步.
接着放入土豆和冬瓜
- 第11步.
倒入酱汁
- 第12步.
盖上锅盖大火煮至食材9分熟关火
- 第13步.
放入年糕
- 第14步.
倒入鸡爪
- 第15步.
放上虾
- 第16步.
再放入蟹
- 第17步.
盖上锅盖继续大火3分钟
- 第18步.
关火放上香菜
- 第19步.
开吃开吃！
小贴士
方子中的膏蟹大家可以用任何蟹代替，青蟹，梭子蟹都可以，食材尽量切大块，咸淡自己掌握好！
