苹果派
苹果派的做法与步骤
- 第1步.
把面粉、黄油、猪油、砂糖，放一起用手搓成沙子状
- 第2步.
搓完的状态
- 第3步.
一点点加入水，能揉成团就可以了，不用揉太久，放冰箱冷藏30分钟以上
- 第4步.
三个苹果分割后的重量
- 第5步.
切成小块
- 第6步.
锅中放20g黄油
- 第7步.
黄油化开后加入苹果翻炒
- 第8步.
翻炒到稍微变软加入砂糖，这个量我个人认为有点甜了，不过喜欢甜的朋友甜度刚好
- 第9步.
继续翻炒，在翻炒的过程中需要少量加几次水，可以帮助苹果软化，我加了三次
- 第10步.
炒到苹果基本变软了，加入盐调味
- 第11步.
将淀粉用水调匀，加入苹果中
- 第12步.
苹果馅完成，备用
- 第13步.
我没有派盘，用的9寸披萨盘，加了油纸为了好脱模，但发现面不太帖服
- 第14步.
冷藏好的面，我冷藏了30分钟，揉几下是这样的
- 第15步.
分成2：1两份
- 第16步.
大份擀成比披萨盘大的饼皮
- 第17步.
放入盘中整形，中间永牙签扎些小气孔
- 第18步.
小的那块面擀成方形
- 第19步.
切割成条状
- 第20步.
苹果馅放入盘中
- 第21步.
把派皮编好，这个面皮的条数不用特意计算数量，先编，会有长出来的去下，最后把所有多出来的重新揉成面团，再擀成皮，切成条状，刚刚好
- 第22步.
表面刷上蛋黄液，只有蛋黄哦，颜色更漂亮
- 第23步.
烤箱上下火200度预热10分钟，烤15分钟调至上下火170度再烤30分钟，每个烤箱脾气不同、观察颜色均匀漂亮了就好了
- 第24步.
第一次做
- 第25步.
没有派盘，不是很贴合
- 第26步.
底部很结实，这个方子不是特别特别酥脆的口感，偏硬一点，喜欢特别酥的可以用千层酥皮来做
- 第27步.
苹果好可以再多点，这样编面皮时面皮更有支撑力
- 第28步.
完成
