贝果
贝果的做法说明
夜里开心地撸贝果～ 出炉吃了一个口感不错～留存下方子
贝果的做法与步骤
- 1.
除黄油和抹茶粉/红曲粉/麸皮外，所有材料揉一起～ 光滑后加黄油揉出膜
- 2.
面团松弛5min，切成5份。1份加抹茶粉，1份加红曲粉，揉匀，整形。 垫一层油纸，发酵。发酵好后另1份加麸皮，其他原味。
- 3.
常温发酵20min（夏天），必须保持表皮干燥否则皱皮厉害～
- 4.
糖水煮开转小火（3格），下贝果，每面煮30s。 tips: 不要一次过煮太多，先下一个煮30s，翻面马上放下一个，再煮30s，捞起第一个，循环往复。
- 5.
煮糖水前先预热烤箱200度。 煮好贝果后入烤箱，200度15分钟，10分钟时盖锡纸以防上色过深，表皮有韧性。 烤久一点再盖锡纸可能会有脆皮贝果的效果嘿嘿
- 第6步.
好啦出炉
- 第7步.
好想拍过程，然而根本来不及！心碎！
