椒盐炒蟹
椒盐炒蟹的做法说明
螃蟹是弟弟出海抓的
现在的螃蟹好肥
剥开外壳里面都是满满的糕
香得不要不要的
这个是石头蟹
听名字就知道～～
它是个硬汉子～～
所以～
这种蟹卖不了钱
每次弟弟抓到这个蟹
都是拿回来加菜的
卖不了钱的蟹并不代表它不好吃
剥了壳下了油锅一炸～
啧啧啧
每次都光盘😏😏😏
椒盐炒蟹的做法与步骤
- 第1步.
螃蟹（什么蟹都可以）清洗干净，剥开外壳，清除内脏并砍块
- 第2步.
整理好的螃蟹沥干水份，装盘，下适量盐（螃蟹自身带有咸味，盐要少下点），鸡精，料酒，生粉腌制十五分钟
- 第3步.
热锅注油，待油温上来后（用木筷子插入热油，筷子周围冒泡泡就是油开了）倒入螃蟹开炸，五分钟后熄火，螃蟹装耐高温的筛子沥干油备用
- 第4步.
准备料头：葱白，蒜头，姜，小米椒混合剁碎
- 第5步.
锅留底油，开火热锅后下料头爆香，倒下螃蟹翻炒片刻，调入适量生抽，耗油，鸡精，白糖和椒盐粉，翻炒均匀并炒出香味后洒入葱花即可起锅
- 第6步.
炸螃蟹的油可重复利用，别倒了
小贴士
不喜辣的可以不放小米椒
新鲜的螃蟹不建议炒椒盐，虾也一样，因为这样会破坏食材本身的营养成份，新鲜的海鲜清蒸或白灼，味道鲜美而且营养不流失哦
