小炒肉

小炒肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉一整块，洗净，放到汤锅里，加水，加1汤匙料酒，烧开，转小火，煮5分钟。

2. 2.

   捞出煮硬的五花肉，放到凉水里凉一凉。

3. 3.

   二荆条辣椒、牛角椒洗净。二荆条辣椒去头尾，斜刀切薄片。牛角椒去头尾，中间切开，去掉中间的辣椒籽，横切成5mm宽的丝。姜切丝，蒜切碎。

4. 4.

   凉好的五花肉捞出，控干水分。顺着肉的纹理，切成薄片，尽可能的薄~

5. 5.

   锅烧热，加2茶匙食用油，油热至7分热时，转小火，将切好薄片的五花肉倒入锅中，煸炒至五花肉变色。

6. 6.

   五花肉继续煸炒，速度减慢，慢慢把五花肉肥肉中的油煸炒出来，至肉片上略带焦色。

7. 7.

   加入姜丝蒜泥，加入2茶匙生抽和1茶匙料酒，继续煸炒五花肉至五花肉上了生抽的色。

8. 8.

   加入切好的二荆条和牛角椒，继续炒一两分钟后，加入盐调味，即可出锅。