巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   全家福～烤箱预热150度，鉴于开烤箱会掉温度，预热加30度吧😊

   
2. 第2步.

   先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   随后加入玉米油，牛奶，可可粉。

   
4. 第4步.

   筛低筋面粉，翻拌均匀。

   
5. 第5步.

   将柠檬汁加入蛋白后打发，分三次加入糖。第一次，打发至蛋白呈现鱼眼泡状态时。

   
6. 第6步.

   第二次，打发至蛋白更加浓稠时。

   
7. 第7步.

   第三次，蛋白打发至表面出现明显纹路时。

   
8. 第8步.

   当蛋白打发至能拉起一个直立的小尖角，为干发发泡状态，打发完成。如低速打发蛋白，整个过程大约12分钟左右。

   
9. 第9步.

   将蛋白分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    将蛋糕糊倒入模具，震出气泡。

    
11. 第11步.

    烘烤50分钟左右即可出炉。

    
12. 第12步.

    出炉后倒扣在网架上，等待冷却后脱模。

    
13. 第13步.

    脱模(๑ºั╰╯ºั๑)