蜂蜜小蛋糕🍰
蜂蜜小蛋糕🍰的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
鸡蛋的蛋黄蛋清分开。蛋清放入干净的打蛋盆，蛋黄放入蜂蜜里
- 第3步.
打蛋器搅打蛋清，分3次加入糖，蛋清打发到能拉出弯钩的湿性发泡状态
- 第4步.
打发蛋黄+蜂蜜的混合。打到体积膨松，颜色变浅，加入植物油，继续搅打，到浅色的膨松状态即可
- 第5步.
盛一半蛋清到蛋黄里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），拌匀后，倒回蛋清碗，翻拌到完全混合
- 第6步.
拌好的蛋糊膨松、细腻，如果体积明显缩小、变稀或质地粗糙，则翻拌过程中出现了消泡，会极影响成品品质
- 第7步.
低筋面粉过筛后倒入蛋糊里，从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合
- 第8步.
蛋糕面糊做好，挖4大勺面糊到一个涂了薄薄一层黄油蛋糕模里，刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部
- 第9步.
烤箱上火预热到200℃。烤4分钟左右，到蛋糕表面呈金黄色取出，再挖4大勺面糊到模具里刮平，烤4分钟取出。重复过程直到面糊用完。
- 第10步.
待蛋糕冷却后脱模。将其切小块
- 第11步.
在小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜
- 第12步.
放上另一片蛋糕
- 第13步.
涂上巧克力酱，完成。
