香酥鸡

香酥鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡处理干净后，从背部劈开，然后用刀后端，斩切使整个鸡的骨头断开，但要保持鸡的完整。（为了便于入味成熟）

   
2. 第2步.

   切配葱，姜，加花椒，料酒，盐，酱油，揉搓整鸡入味，腌制1小时。

   
3. 第3步.

   腌制好的整鸡装盘入蒸锅蒸制30~40分钟。

   
4. 第4步.

   蒸好的鸡，去除配料，里外拍上干淀粉

   
5. 第5步.

   锅中加宽油烧热至5，6成热，下入拍好粉的整鸡炸制

   
6. 第6步.

   炸好的鸡改刀成块，装盘摆出鸡型，蘸上风味椒盐即可食用。