芹菜三鲜水饺
芹菜三鲜水饺的做法说明
上周想吃三鲜饺子了 老爸老妈给我包。今天闺女想吃饺子，我给闺女包。
芹菜三鲜水饺的食材和调料
| 芹菜 | 俩小根 |
| 猪肉 | 180g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾仁 | 根据自己喜好增加 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 生抽与老抽比例3：1，或根据自己喜好增加 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 味精 | 因为给孩子吃，我家不放味精，可根据自己喜好 |
| 面粉 | 平时吃饭小碗一碗半 |
芹菜三鲜水饺的做法与步骤
- 第1步.
将芹菜去叶、去筋、清洗干净备用。
- 第2步.
将洗净的芹菜沥干水分，切丁，然后剁成细丁。
- 第3步.
在芹菜丁里加入少许盐，杀出水分。
- 第4步.
将鸡蛋放入碗中打散，加入少许盐，在炒锅中加入油，炒熟并搅碎。
- 第5步.
将葱姜末加入肉馅内，再分别加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、香油，搅拌均匀，放置一旁腌制。
- 第6步.
将虾仁洗净，沥干水分，去虾线，然后切成小丁。
- 第7步.
将虾仁和晾凉的鸡蛋放入肉馅内腌制。
- 第8步.
和面
- 第9步.
盖上潮湿屉布，盖上盖子，醒面。
- 第10步.
将芹菜丁攥干水分，加入肉馅内。
- 第11步.
掐面，擀皮。
- 第12步.
完成。
小贴士
1、步骤5中的佐料前后顺序，一般调馅，都是按照这个顺序一步一步放完，搅拌均匀，再放下一个。
2、步骤7中的鸡蛋一定要晾凉后，再放入，避免把肉馅烫熟。
3、步骤9中的屉布，一定不要过湿。
