酒酿戚风
酒酿戚风的做法说明
酒酿，也叫醪糟，米酒。糯米发酵而成，特别适合女性朋友食用。坐月子的时候天天都让我吃酒酿，没办法，我得变着法的来消耗这些酒酿。于是把它加进了戚风蛋糕里面。酒酿的香配上鸡蛋的味道真是一种别样的享受！
酒酿戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄＋色拉油＋酒酿混合均匀
- 第2步.
筛入面粉“N”字型搅拌均匀
- 第3步.
蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 10g糖 然后继续打发
- 第4步.
泡沫细腻后加入第二次10g糖
- 第5步.
出现纹理后加入第三次10g糖
- 第6步.
打发至这个程度就好啦
- 第7步.
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
- 第8步.
倒入模具 轻震出气泡
- 第9步.
入烤箱 170度烤30分钟
- 第10步.
烤好后取出 轻震模具 而后倒扣冷却
- 第11步.
脱模切片就可以吃啦
小贴士
1.、盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水；
2、 蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定；
3、 混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；
