马卡龙

马卡龙的做法与步骤

1. 第1步.

   熬糖漿：不能攪 溫度118（看天氣 越潮越高） 細砂糖110 水29

   
2. 2.

   糖粉100 杏仁粉100 攪勻後跟1份蛋清攪拌成團狀

3. 第3步.

   蛋清打發後加糖漿一起打硬挺狀（過程加色素） 分次倒入二八時鐘狀跟麵糰一起攪

   
4. 第4步.

   烤箱40度吹風結皮 200吹風預熱170烤 上下火放下層 5分鐘後放個烤盤擋色 共烤約10分鐘 下層再烤1分鐘

   
5. 第5步.

   出來狀態有點凹=ok