百香果戚风蛋糕
百香果戚风蛋糕的做法说明
百香果，单独来吃，酸酸的，但是回味却是香香的、那种水果独有的香味让人神往。又到了百香果的季节，所以做点儿百香果戚风，既能够掩盖鸡蛋的腥味，吃完以后嘴里还能留下丝丝香甜。
百香果戚风蛋糕的食材和调料
| 8寸的量 | 鸡蛋净重大约50-55克一只 |
| 蛋白 | 5个 |
| 砂糖 | 75克（不放百香果果汁这个糖不觉得甜、但是加了果汁反而感觉有点儿甜，可以适当的减一下） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 盐 | 一搓 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 百香果果汁 | 60克（去籽后） |
| 水 | 25克 |
| 油 | 75克 |
| 低筋面粉 | 97克 |
百香果戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白里一次性加入砂糖，柠檬汁和盐，打发至湿性与干性蛋白的交接处，不是那种特别硬的蛋白，那种不易拌匀
- 第2步.
打蛋头提起蛋白是直的，而盆底提起的蛋白还有少许弯，这时的蛋白细腻而结实
- 第3步.
蛋黄里加入百香果汁，油充分搅拌均匀
- 第4步.
筛入低粉
- 第5步.
用刮刀翻拌均匀，也可以用蛋抽，我是懒得再刷单抽，嘿嘿
- 第6步.
分两次加入蛋白
- 第7步.
拌匀
- 第8步.
再加剩余蛋白
- 第9步.
翻拌均匀，面糊细腻无明显消泡
- 第10步.
倒入蛋糕模里
- 第11步.
上下火140度，大约50-55分钟，买来新烤箱第一次试戚风，最后稍微有点儿裂，但是别纠结，组织好酒OK
- 第12步.
出炉后倒扣放凉后脱模！
- 第13步.
贪吃蛇
- 第14步.
怎么切都是细腻细腻
- 第15步.
来个特写
小贴士
温度要根据自己的烤箱做调整、其实不必要求非得不裂才完美，组织完美才是最重要的
