铁板鲈鱼
铁板鲈鱼的做法与步骤
- 1.
鲈鱼洗干净，鱼正身两面各批三刀[可以让鱼熟的快点，鱼肉入味些]
- 2.
锅里加入没过鱼身的食用油，待油温稍高放入鲈鱼，大火烧5分钟左右，转小火或关火，因为此时油温比较高，所以鱼在油里即使关火余温也能让鱼肉闷熟。
- 3.
铁板放在炉灶上加热
- 4.
摊好锡纸，洋葱切丝撒在锡纸中央。
- 5.
鱼在油里闷约十五分钟后捞起鲈鱼，用筷子确定鲈鱼是否已熟，如果已熟，捞起来放在洋葱丝上面。
- 6.
倒出多余的油，锅内留少许油，放入姜沫蒜泥煸出香味，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精等调味料，最后倒入鸡酱(量稍微多点)，调匀后均匀浇在鲈鱼上。
- 第7步.
锡纸包好鲈鱼，铁板烧好(温度高一点，烧红了最好)放在底板上，最后把包好的鲈鱼放在铁板上就OK了。最后上菜啦
